インターネット上の掲示板やSNS検索において、「お好み村 まずい」「お好み村 地元民 行かない」といったネガティブな検索候補が表示される現象が存在します。この噂の背景にある構造的要因と、実際の地元住民によるリアルな証言を照合・検証します。
真相1：ソースのブランド特性による味覚ギャップ
全国的に知名度が高い広島のお好み焼きソースは「オタフクソース」であり、濃厚な甘みととろみが特徴です。しかし、お好み村の全店統一ソースは地元メーカー・サンフーズが手掛ける「ミツワソース」です。ミツワソースは甘みを適度に抑え、トマトやリンゴの酸味と香辛料のスパイシーさを際立たせた設計になっています。オタフク特有のこってりとした甘さを期待して口にした観光客が、「思っていた味と違う」と錯覚することがネガティブな評価につながる最大の要因です。
真相2：修学旅行や大型連休における「早焼き」の弊害
お好み焼きの美味しさを決定づける核心は、キャベツにじっくり火を通し、余分な水分を飛ばしながら甘みを凝縮させる「蒸らし」の工程にあります。本来であれば15分から20分を要する作業ですが、大型連休などで客席の後ろに行列ができている際、経験の浅い焼き手がヘラで上から過剰に押し潰したり、火力を上げて短時間で仕上げようとしたりする事例が稀に見受けられます。その結果、キャベツに生っぽさが残り、べたついた食感になってしまうことが「まずい」という悪評の発生源となっています。
地元住民・常連客が語る本音の証言
広島市中区在住の40代会社員（週2回お好み焼きを食べるヘビーユーザー）は、現場の空気感を次のように証言しています。
「『広島人はお好み村に行かない』とよく言われますが、それは単に混雑していて並ぶのが億劫だからに過ぎません。味自体は、八昌をはじめ腕の立つ店主が焼くものは市内の超一流路面店と比べても何ら遜色ありません。むしろ、お好み村の狭いカウンターで、熱い鉄板から直接ヘラで切り分けて冷えたビールを流し込むスタイルこそ、広島の伝統そのものです」
