数あるラーメンショップいなべ北勢店のメニューの中で、来店客の約8割が指名買いするのが、ラーショの象徴とも言えるラーメンショップいなべ北勢店のネギラーメンです。浅口で底の広い独特の「青磁の丼」に盛られて提供される一杯は、視覚と嗅覚をダイレクトに刺激します。
その核となるのが、秘伝のタレと特製ごま油、そして通称「クマの手」と呼ばれる複合調味料で注文ごとに丁寧に和えられる白髪ネギです。鋭い辛みを絶妙に抑えつつ、ネギ本来の甘みとザクザクとした繊維感を残した職人技の仕込みが光ります。微乳化〜乳化気味に炊き上げられた豚骨スープに細かな背脂が浮かび、スープの動物系の旨味とネギ油の香ばしさが重なり合うことで、唯一無二の濃厚なコクを生み出しています。
さらに圧倒的な満足度を求める層に絶大な人気を誇るのが、ラーメンショップいなべ北勢店のネギチャーシューです。毎朝じっくりと煮込まれる豚肉は、肉の繊維感を保ちながらもスープに浸すことでホロリとほどける絶妙な柔らかさに仕上げられています。塩気の効いたチャーシューの脂の甘みと、スパイシーな味付けネギを麺と一緒に頬張る瞬間は、まさに「ラーショの醍醐味」そのものです。
