「斜陽産業だから儲からない」「安売り競争に巻き込まれて倒産するのは時代の流れだ」——そうした諦めが蔓延していた豆腐業界において、相模屋食料が成し遂げた軌跡は、あらゆる成熟市場で苦しむ日本企業にとって極めて示唆に富むケーススタディです。
大豆加工技術という自社の強みを徹底的に磨き上げ、ガンダムとの異色コラボや「うに」の再現といった遊び心溢れる挑戦を恐れない姿勢。そして、競合を敵として排除するのではなく、パートナーとして救済・統合していく鳥越社長の経営手腕。その根底にあるのは、「豆腐という素晴らしい食文化を次の世代へ残し、もっと面白くしたい」という現場への深い敬意と情熱に他なりません。
2026年、豆腐の枠組みを軽やかに飛び越えてグローバルフードの最先端を走り続ける相模屋。今夜の食卓に並ぶ一丁の豆腐の裏には、日本のものづくりとイノベーションの確固たる未来が詰まっています。 （出典: 相模 屋（Yahoo!ニュース））
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