あっさり系の対極として、太田市のラーメンシーンを強力に牽引しているのが濃厚ジャンルです。特に太田市家系ラーメン人気店や太田市こってり豚骨ラーメンを提供する店舗は、昼夜を問わず熱狂的なファンで埋め尽くされています。
豚骨や鶏ガラを骨の髄まで強火で炊き出したスープは、一口すするだけでガツンと濃厚な旨味が口内を支配します。鶏油（チーユ）の芳醇な香りとキレのある醤油ダレが調和した横浜家系スタイルのスープに、短めでコシの強い特注中太麺が絡み合う瞬間はまさに至福。ライス片手に海苔をスープに浸してかき込むスタイルは、地元ワーカーの定番パワーチャージとなっています。
さらに、濃厚なド豚骨スープに背脂を豪快にチャッチャと振りかけた一杯や、山盛りのヤサイと分厚い豚肉が鎮座する二郎インスパイア系など、エネルギー満点の一杯を提供する名店がしのぎを削っています。
