伝統的和食の代名詞でもある「ぶり大根」。しかし、鍋で長時間コトコト煮込む従来の手法では、角が丸くなって形が崩れたり、大根の中心まで味が染み込む前に身がパサついたりする悩みが絶えなかった。
ホットクックが実現するのは、まさに煮崩れゼロの圧倒的な美しさだ。秘密は、絶妙な温度推移と調味料の「黄金比」にある。醤油・酒・みりん・砂糖を3:3:3:1の比率で合わせることで、コクのある甘みと塩気がまろやかに調和。余計な水分を加えずに素材の水分を活かすため、煮汁が薄まることなく、短時間で驚くほど深いコクが具材の奥深くまで浸透する。
