ネット上のレビューやSNS、ラーメンファンのコミュニティにおける評判を精査すると、一光軒に対する評価は「極めて高い満足度」と「シビアな来店ハードル」の2点に集約されます。
ポジティブな口コミで圧倒的な割合を占めるのは、やはりスープの質感に対する称賛です。「佐賀豚骨特有の甘みと旨味が凝縮されており、骨粉のざらつきを感じさせないクリーミーな仕上がり」「昔の一竜軒を彷彿とさせる骨太な味わいに涙が出た」といった声が目立ちます。また、着席時に提供される豆（小皿に盛られた豆）をつまみながら着丼を待つ独特のスタイルや、食後に提供される乳酸菌飲料のサービスについても、「名店の伝統が今も息づいている」と高く評価されています。
一方で、現場のリアルな厳しさを示す意見も少なくありません。特に指摘が多いのが「スープ切れによる早仕舞い」と「駐車場問題」です。
「土曜の13時15分に到着したが、すでに『本日分終了』の看板が出ていた」「郊外にあるため車でしかアクセスしづらいが、駐車場が常に満車で空き待ちの列ができる」といった報告は日常茶飯事です。一光軒は店主が納得のいく分量のみを丁寧に仕込んでいるため、無理な大量生産を行いません。この職人気質の姿勢こそが味のクオリティを担保している反面、遠方からの訪問客にとっては時間管理が極めてシビアな店舗となっています。
