梅田エストの飲食店街（EST FOODHALL周辺）に位置する梅田エスト店は、カウンター席とテーブル席を合わせて約26席と比較的コンパクトな設計です。そのため、ランチタイムやディナータイムには店舗前の通路に沿って確実に行列が形成されます。
編集部が定点観測および利用者の声を総合した混雑データによると、時間帯ごとの目安待ち時間は以下の通りです。
【時間帯別の平均待ち時間】
・平日ランチ（11:30〜13:30）：約20〜35分
・平日アイドルタイム（15:00〜17:00）：約0〜15分（最もスムーズに入店可能）
・平日ディナー（18:00〜20:30）：約30〜45分
・土日祝ランチ（11:30〜14:30）：約45〜60分
・土日祝ディナー（17:30〜20:30）：約50〜75分
店頭では待機列に並んでいる間にスタッフがメニューを配布し、事前注文を受け付けるオペレーションが徹底されています。着席とほぼ同時に焼き立てが提供される工夫がなされているため、着席後の回転率は高いものの、座席数の関係上ピーク時の待ちは避けられません。
