ロミロミサーモンを心ゆくまで堪能したい時に重宝するのが、会員制倉庫店「コストコ」の看板商品であるノルウェー産アトランティックサーモンフィレです。一度も冷凍されずに空輸されるため、極上の脂乗りと滑らかな舌触りを誇り、角切りにして揉み込むロミロミサーモンとは相性抜群です。
大容量のサーモンを購入した際は、ベースとなるトマト・玉ねぎの組み合わせに加えて、次のようなアレンジを加えると食卓のバリエーションが一気に広がります。
・アボカドロミロミサーモン
濃厚なアボカドを1cm角に切り、仕上げの段階で優しく和えます。サーモンの旨味とアボカドのコクが重なり、より満足感の高いリッチな味わいに変化します。
・角切りクリームチーズ＆ハーブ
サイコロ状のクリームチーズと刻んだフレッシュディル（または大葉）を投入。白ワインやスパークリングワインにぴったりの洋風バル風おつまみになります。
・マンゴーとライムのエスニック仕立て
レモン汁をフレッシュライムに変え、角切りにした完熟マンゴーとパクチーを少量加えます。南国感溢れるフルーティーな甘酸っぱさがクセになる上級者アレンジです。
