四万十市の郷土料理 居酒屋へ足を運ぶなら、外せない食材が3つ存在します。これらをしっかりと揃えているかどうかが、店舗の実力を測る試金石となります。
筆頭はなんといっても「カツオの塩タタキ」です。高知名物として名高い藁焼きですが、四万十市周辺では厚切りにした温かい焼き立てのカツオに、大粒の天日塩と生のニンニクスライス、スダチやブシュカンを搾って豪快にいただくのが鉄則。ポン酢で食べるタタキとは別次元の香ばしさと魚本来の甘みが口いっぱいに広がります。
続いて、清流四万十の恵みである「川エビ（テナガエビ）の唐揚げ」と「青さのりの天ぷら」。川エビは長いハサミまでパリパリと香ばしく、濃厚なミソの風味が地酒「藤娘」や「無手無冠」と抜群の相性を見せます。鮮烈な磯の香りが鼻腔を抜ける青さのりの天ぷらは、サクサクの衣と独特のもちっとした食感がクセになる逸品です。
