石田屋を訪れる上で最も把握しておくべき要素が、売り切れまでのタイムリミットと待ち時間のリアルな数値です。現地取材および定点観測データをもとに、時間帯ごとの並ぶ目安を整理しました。
店舗の営業開始は朝9時00分ですが、どら焼きを確実に購入するためには開店前の到着が前提条件となります。平日であれば朝8時15分〜8時30分頃、土曜日や祝日、年末年始などの繁忙期には朝7時45分〜8時00分頃にはすでに20名〜30名以上の行列が形成されます。
開店の9時を迎える段階で待機列は50名を超えることも多く、開店と同時に整理券配布や順次入店が行われます。どら焼きの製造数には日ごとの上限があり、1人あたりの購入制限（通常は10個〜15個程度、時期により変動あり）が敷かれているものの、平日は10時〜10時30分前後、休日には9時45分前後で当日分が完売するのが通例です。午前11時を過ぎてから来店した場合、どら焼きの入手確率は極めて低くなります。
