みかんの白い筋は捨てるな！驚異の栄養アルベドとヘスペリジン徹底検証を徹底追究! 読者が気になる 重要ポイントを凝縮して配信します。

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みかんの白い部分をきれいに剥ぎ取って食べる行為が「大損」と断言される最大の理由は、そこに含まれる機能性成分の濃度差にあります。アルベドに圧倒的な量で含まれているのが、フラボノイド骨格を持つポリフェノールの一種「ヘスペリジン（ビタミンP様作用物質）」と、良質な複合食物繊維「ペクチン」です。

農研機構（農業・食品産業技術総合研究機構）や各大学の研究機関による成分分析データによると、アルベドに含まれるヘスペリジンの濃度は、果肉（砂嚢）と比較して数十倍から最大で約100倍〜300倍に達することが確認されています。さらに、果肉を包んでいる薄皮（じょうのう膜）にも豊富な食物繊維とビタミン類が含まれており、白い筋と一緒に丸ごと食べることで摂取効率は劇的に跳ね上がります。

部位・構成要素主たる含有栄養素成分の特徴・含有比率編集部の見解・評価白い筋（アルベド）ヘスペリジン、不溶性・水溶性食物繊維（ペクチン）ヘスペリジン含有量は果肉の数十倍〜数百倍絶対に捨てるべきではない最強の機能性部位薄皮（じょうのう膜）食物繊維（ペクチン）、各種ビタミン類果肉の糖分吸収を緩やかにする繊維質が凝縮剥かずにそのまま食べることで血糖値スパイクを抑制果肉（砂嚢）水分、果糖、ビタミンC、クエン酸、β-クリプトキサンチン水分とビタミンCが主体、ポリフェノール比率は低め単体では美味だが、筋と合わせることで抗酸化力が完成する