ぽっかきは長田の下町を飛び出し、現在では全国の居酒屋の定番メニューとして不動の地位を築いています。立ち飲み屋や大衆酒場では、ビールやハイボールに合わせる「スピードメニュー」「絶対外さないアテ」として支持されており、SNSやグルメサイトの口コミでも「これさえ頼めば間違いがない」「こんにゃくの食感と脂の旨味が酒を進ませる」と絶賛の声が絶えません。
特にその真価が発揮されるのが麺類との融合です。神戸市長田区や三宮周辺に点在するぽっかきうどんの名店では、澄んだ関西風の昆布・鰹出汁の中に、甘辛く煮込まれたぽっかきを煮汁ごとたっぷりとお玉で投入します。出汁にすじ肉のコクと砂糖醤油の甘みが溶け出し、最後の一滴まで飲み干したくなる奥深いスープへと劇的な進化を遂げます。
現地取材や愛好家の証言によると、長田の老舗うどん店では「ネギと一味唐辛子を多めにかけるのが通の食べ方」とされており、甘さと辛さ、そして出汁の旨味が三位一体となった中毒性の高い味わいが地元民から観光客までを虜にしています。
