ネット上のコミュニティやSNSでは、時折「厚揚げチーズはヘルシーに見えて実は太る」「脂質の塊で危険」といった極端な意見や、調理の失敗による小さな炎上・論争が見受けられます。実態はどうなのでしょうか。
日本食品標準成分表の公表データをもとに試算すると、厚揚げ1枚（約150g）とピザ用チーズ（約30g）を合わせたエネルギーは約420〜460kcal、糖質はわずか1.5〜2.5g程度です。白米1膳（約150g・糖質約55g・約230kcal）と比較した場合、糖質は劇的に低いものの、脂質は約30g前後に達します。
つまり、「糖質制限食」としては極めて優秀である一方、主食（炭水化物）を普段通り摂取した上で厚揚げチーズを副菜として大量に食べれば、当然ながら脂質過多によるカロリーオーバーを招きます。「ヘルシーだと信じて白米大盛りと一緒に食べ続けたら体重が増加した」というネットの声は、この栄養構成の非対称性を理解していなかったことが原因です。
また、「チーズが流出して受け皿で炭化した」「中まで温まらず冷たかった」という失敗報告の多くは、厚揚げの厚みに対する余熱不足や、チーズをのせる土台（切り込みの入れ方）の工夫不足が引き起こしています。
