平日の夕食作りやお弁当の準備を楽にする最大のコツは、調理器具を極力減らし、加熱と調味を同時に完結させることです。特にフライパン1つで作れる主菜は、調理後の洗い物を最小限に抑えられるだけでなく、食材の旨味を逃さず閉じ込めることができます。
経済的で高タンパクな作り置きおかず 鶏胸肉・豚肉のレシピは、平日のメインディッシュとして不動の人気を誇ります。パサつきがちな鶏胸肉は、フォークで数カ所穴を開けてから酒と少量の砂糖、片栗粉を揉み込む「保水コーティング」を施すことで、冷蔵保存後も驚くほどしっとりとした柔らかさをキープできます。フライパンに油を引いて両面に焼き目をつけ、甘辛い照り焼きダレや黒酢あんを絡めれば、冷めても味がぼやけない主菜がわずか15分で完成します。
また、豚こま切れ肉や豚肩ロース肉を使った生姜焼き風炒めやチャプチェは、玉ねぎやピーマンなどの野菜をたっぷり巻き込むことで、1品で栄養バランスが整う作り置きおかず 簡単レシピの代表格です。調味料にみりんや酢などの静菌効果を持つ素材を隠し味として加えることが、風味を保ちつつ作り置きおかず 日持ちするコツとして極めて有効に作用します。
