四国エリアにおいて愛媛 松山 ラーメンの代表格として語られる「らーめん工房りょう花」ですが、最大の武器はなんといっても他店の追随を許さない塩ラーメン こだわりの深さにあります。
りょう花が提供するスープは、厳選された丸鶏ガラをじっくりと炊き出し、煮干しや昆布、削り節などの魚介出汁を絶妙な比率でブレンドした透明感あふれる清湯（チンタン）です。塩ダレにはミネラル分豊富な天然塩を使用し、角のないまろやかな塩味と奥深いコクを実現しています。化学調味料に頼りすぎない繊細な味の設計が、「飲み干したくなるスープ」と評される根源です。
さらに、スープの個性を際立たせるのが専用の特製麺です。北海道産小麦などをブレンドした全粒粉入りの自家製ストレート麺は、滑らかな喉越しと小麦本来の芳醇な香り立ちを両立。熱々のスープと絡み合うことで、最後の一口まで伸びにくく心地よい歯ごたえを楽しめます。
