今シーズン、厨房を預かる料理長が新たに仕掛けたのは、伝統の浜料理を現代的な解釈でアップデートした2026年最新メニューの数々だ。定番の海鮮丼に加え、厚田産のシャコを贅沢に使い特製出汁で仕立てた「季節の浜蒸し膳」がラインナップに加わった。濃厚なミソと甘み豊かな身が、滋味深いスープと絡み合う逸品である。
さらに注目すべきは、常連の間で囁かれていた限定裏メニューの存在だ。取材班が料理長に直接切り込んだところ、その全貌が明らかになった。それは「潮騒の賄い漬け丼」。その日の朝、市場でわずかしか揚がらなかった希少部位や日替わりの地魚を特製ゴマ醤油で和え、熱々のご飯に乗せて最後は熱い魚介出汁を注いで茶漬け風にかき込む。提供は1日わずか10食未満。お品書きには一切載っておらず、注文時に「料理長おすすめの漬け」と口頭で尋ねた者だけにひっそりと振る舞われるという。
