Q1：魚偏に春と書く漢字「鰆」の読み方は？
A1：正解は「サワラ」です。スズキ目サバ科に属する大型の海水魚で、春の季語としても親しまれています。
Q2：サワラは白身魚ですか、それとも赤身魚ですか？
A2：見た目は淡いピンク色や白色ですが、学術・食品分類上はマグロやカツオと同じ「赤身魚」に分類されます。回遊魚特有のミオグロビンを含み、旨味成分が豊富である一方、鮮度落ちが早い性質を持ちます。
Q3：サゴシとサワラの違いは何ですか？
A3：成長に伴うサイズの違いです。一般的に体長40〜50cm前後の幼魚を「サゴシ」、60〜70cm以上まで成長した成魚を「サワラ」と呼び分けます。
Q4：刺身で食べるなら冬と春のどちらがおすすめですか？
A4：刺身としてとろけるような脂の乗りを重視するなら、真冬の「寒鰆（12〜2月）」が圧倒的におすすめです。春のサワラは産卵期に入るため脂が控えめで、西京焼きなどの焼き物に適しています。
