客席で求められる役割や振る舞いにも、明確なカルチャーの断絶が存在します。
キャバクラは、いわば「おもてなしのプロフェッショナル」が求められる空間です。接客スタイルの違いとお酒の作り方において、キャバクラのキャストには厳格なテーブルマナーが課されます。来店客のおしぼりをタイミングよく手渡し、タバコに火を点け、灰皿に吸い殻が1本でも溜まれば黒服に合図を出して交換します。水割りを作る際も、アイスペールから氷をトングでグラスに入れ、マドラーを静かに回してグラスの汗をコースターやハンカチで丁寧に拭き取る所作が基本動作として叩き込まれます。
これに対し、会員制ラウンジの接客スタイルは「男女のカジュアルな飲み会」の延長線上にあります。水割りやカクテル作りなどの細かな作業は常駐する男性スタッフ（黒服）が一手に引き受けるか、缶のアルコール類をグラスに注ぐ程度の簡素なオペレーションで完結します。タバコの火付けや灰皿交換といった気配りも過度には求められず、キャストはお客様の隣や対面に座り、友達や恋人と話すような自然体のトーンで会話を弾ませることが最優先されます。「接客されている感」を嫌う顧客にとって、この素人っぽさこそが最大の付加価値となる構造です。
