「カタツムリが食べられるなら、庭で捕まえたカタツムリも加熱すれば食べられるのでは？」と考えるのは極めて危険です。厚生労働省や感染症研究所の報告でも強く警告されている通り、日本の野生カタツムリやナメクジには「広東住血線虫（かんとんじゅうけつせんちゅう）」という危険な寄生虫が寄生している確率が高いからです。
広東住血線虫が人間の体内に入ると、幼虫が中枢神経に移行し、激しい頭痛、発熱、嘔吐、知覚異常を引き起こす「好酸球性髄膜脳炎」を発症させます。重症化すると昏睡状態に陥り、後遺症が残るケースや命を落とす事例も報告されています。
触ること自体もリスクを伴うため、野生のカタツムリを触った後は必ず石鹸で入念に手を洗う必要があります。食用として安全に楽しめるのは、「厳格な食品衛生規格をクリアし、十分な加熱処理が施された市販品・レストラン提供品のみ」であることを肝に銘じておかなければなりません。
