シクスバイオリエンタルを語る上で欠かせないのが、空気をたっぷりと含んだ極上の口溶けを誇る6th by oriental パンケーキと、表面のほろ苦い焦げ目と中心部のとろけるテクスチャーが絶妙な6th by oriental バスクチーズケーキです。移転時、ファンの間で最も懸念されたのは「厨房設備や環境が変わって、あの味が変わってしまうのではないか」という不安でした。
オープン後の現場取材と実食調査の結果、その心配は杞憂に終わったことが証明されています。パンケーキは注文が入ってから生地を合わせ、低温でじっくり時間をかけて焼き上げる伝統の製法を厳格に維持。ナイフを入れると自重で沈み込むようなふわふわ感、芳醇な発酵バターの塩気、そしてメープルシロップが織りなす甘塩っぱいハーモニーは健在です。トッピングとして不動の人気を誇る「自家製ホイップバター」や「バニラアイス」の組み合わせもそのまま引き継がれています。
一方のバスクチーズケーキも、高温短時間で焼き上げることで生まれる外側の香ばしさと、中心部のクリーミーなレア感のコントラストが見事に再現されています。なお、一部のスイーツは隣接するバーやテイクアウトカウンターでも提供されており、「あの味を自宅でも楽しみたい」という需要に応える体制も整備されています。
