日本を代表する食品メーカーであるハウス食品グループ本社をはじめ、食品・外食産業の巨頭たちも「横浜市」の動向には常に熱い視線を送っている。消費者の舌が肥え、トレンドの発信地として機能するこの街は、新しい味覚や商品のテストマーケティングの場としても極めて重要な意味を持つからだ。
外食産業における人手不足や原材料高騰という波が押し寄せる中でも、横浜のカレー店はアイデアと独自性でたくましく進化を続けている。地産地消を取り入れたご当地カレーの開発や、テイクアウト・EC販売とのハイブリッド経営など、この街から生まれる新たなビジネスモデルは、全国の飲食店にとっても大きなヒントとなっているのだ。
