食の現場を肌で感じたい知的好奇心旺盛な方には、場内見学がおすすめです。葛西市場では、一般市民向けの見学ルートが整えられており、安全を確保しながらプロの取引現場を俯瞰することができます。
せり見学の手順とタイムスケジュール
市場のダイナミズムが頂点に達するのは、独特の符牒（ふちょう）と手振りで価格が決まっていく「せり（競売）」の時間帯です。
- 青果部のせり開始時間：午前6時30分頃〜
- 花き部のせり開始時間：午前7時00分頃〜（品目により前後あり）
見学を希望する場合、まずは正門守衛所または市場管理事務所にて「一般見学者」の受付を行います。受付簿に氏名や連絡先を記入し、見学者用バッジや案内図を受け取ってから指定ルートへと進みます。せり場内はフォークリフトやターレットトラック（ターレ）が猛スピードで往来するため、歩行レーンから外れる行為は厳禁です。
2026年（令和8年）開市カレンダーの傾向と休市日の注意点
東京都中央卸売市場の取引業務運営協議会および卸売市場審議会の決定に基づき、開市日は年間スケジュールとして厳密に定められています。2026年の開市カレンダーにおける基本パターンは以下の通りです。
- 日曜・祝日：全館休市（食堂も含め市場全体が休業）
- 水曜日：原則として「休市日」に設定される週が多い（月2〜3回水曜休市）
- 年末年始・お盆：市場カレンダー独自の連休期間あり
一般見学や食堂利用を計画する際は、東京都中央卸売市場の公式ウェブサイトに掲載されている最新の「開市・休市カレンダー」の事前確認が不可欠です。水曜日に営業していると勘違いして訪問し、正門前で呆然とする来場者が後を絶ちません。
