土佐市の名物グルメを語る上で絶対に外せないのが、宇佐漁港で水揚げされる「一本釣りうるめいわし」です。通常、イワシ類は非常に足が早く生食が難しいとされますが、土佐市宇佐では一本釣り直後に氷で急速冷却する独自の技術により、驚くほどの透明感とコリコリとした食感を実現しています。
その代表格である「宇佐もんや」では、鮮度抜群のウルメを贅沢に使った海鮮丼や定食が評判を集めています。取材現場で目撃した刺身は、青魚特有の生臭さが一切なく、脂の甘みと引き締まった身の旨味が口いっぱいに広がります。宇佐もんやウルメの漬け丼やフライなど、ここでしか味わえないオリジナルメニューを目当てに県外からも多くのリピーターが訪れています。
