うどん家久兵衛が多くのファンを惹きつけてやまない最大の要因は、郷土食として根付く武蔵野うどんならではの剛直なコシと、洗練されただしの旨味が見事に調和している点にあります。一般的な讃岐うどんのようなツルリとした喉越しとは一線を画し、噛みしめるたびに国産小麦の力強い香りが口いっぱいに広がる手打ち麺は、まさに職人技の結晶です。
中でも圧倒的な注文率を誇るうどん家久兵衛の肉汁うどんは、訪れたら必ず注文すべき一杯です。旨味の強い豚バラ肉と甘みのある長ネギがたっぷりと入った熱々のつけ汁は、鰹節や煮干しを贅沢に使った濃いめの醤油ベースで仕立てられています。冷水でしっかりと締められた極太麺をこの温かい肉汁に浸すと、麺の表面に出汁がしっかりと絡みつき、豚肉の上質な脂が麺の小麦感を一段と引き立てます。
さらに、うどんの脇を固めるサイドメニューの充実度も見逃せません。注文を受けてから揚げるサクサクの天ぷらは、季節の野菜から定番のとり天、ちくわ天まで揃っており、濃厚な肉汁との相性も抜群です。うどん家久兵衛のおすすめとして多くの常連が挙げる「肉汁うどん＋天ぷら盛り合わせ」の組み合わせは、ボリューム・味ともに抜群の満足感をもたらします。
