焼き上がったジンジャーマンに表情を描くアイシングは、クッキー作り最大の醍醐味です。ほんの少しの工夫で、素朴なクッキーが見違えるほど華やかになります。
ベースとなるクッキー生地には、シナモン、ジンジャー、ナツメグなどのスパイスに黒糖やモラセス（糖蜜）を加えると、深い焼き色と香り豊かな本格派のジンジャーブレッドに仕上がります。
デコレーションに使うロイヤルアイシングは、粉糖に乾燥卵白と少量の水を加えてしっかりと練り上げます。線の滲みを防ぐには、少し硬めのテクスチャーに調整するのがポイントです。目や口の表情を描くだけでなく、首元にマフラーを描いたり、手足の端に波模様を描くだけで、一気にホリデー感あふれる仕上がりになります。チョコペンを活用すれば、お子さまと一緒でも手軽に楽しめます。
