満足度の高い夜を過ごすために、店選びの基準をどこに置くべきか。鍵を握るのは「マイクのセッティング」と「シグネチャーカクテルのクオリティ」だ。本当に名店と呼ばれる場所は、部屋の形状や壁の材質に合わせてスピーカーの角度やイコライザーを日夜微調整している。
フードメニューの進化も目覚ましい。かつての定番だった冷凍食品や乾物は影を潜め、和牛の低温調理ローストビーフや、厳選されたクラフトジン、無農薬フルーツを使ったミクソロジーカクテルが主流となった。一歩足を踏み入れた瞬間、香りと音の美しさに息をのむ店舗こそ、選ぶべき真の名店と言える。
