Q1：大根の葉やブロッコリーの茎は食べられますか？栄養はありますか？
A1：捨てるのは非常にもったいない部分です。大根の葉はβ-カロテンやビタミンC、カルシウムが根部以上に豊富な緑黄色野菜です。ブロッコリーの茎もビタミンCや食物繊維が凝縮されており、外側の硬い皮を厚めにむけば甘くて柔らかい部位として美味しく食べられます。
Q2：ブロッコリースプラウトは普通のブロッコリーと何が違うのですか？
A2：スプラウト（発芽直後の新芽）は、植物が成長するためのエネルギーが最も高まる状態にあります。特にスルフォラファンの前駆体濃度は成熟したブロッコリーの数十倍に達し、効率的に抗酸化成分を補給したい場合に最適な食材です。
Q3：生野菜のスムージーにキャベツや小松菜を毎日入れるのは危険ですか？
A3：1食あたり1〜2枚（小松菜なら1〜2株）程度の適量であれば、毎日の習慣にしても全く問題ありません。むしろ生の酵素とビタミンを手軽に摂取できる優れた方法です。ただし、同じ野菜ばかりを極端に大量に入れ続けるのではなく、季節に合わせてフルーツや他の野菜とローテーションさせることが推奨されます。
