肉野菜炒めがベチャつく最大の原因は、決して家庭用コンロの火力不足ではありませんでした。豚肉に片栗粉で旨味のバリアを張り、野菜の水分を徹底的に拭き取ったうえで肉と野菜を別々に炒める――このわずかな調理設計の転換だけで、仕上がりは驚くほど劇的に変わります。
調味料を事前に混ぜ合わせておき、加熱時間をトータル3分以内に収めるスピード感さえ掴めば、いつでも名店級のシャキシャキ食感とコク深い味わいが手に入ります。今夜の献立に迷ったら、冷蔵庫のキャベツともやしを取り出し、新常識の肉野菜炒めをぜひ体感してみてください。 （出典: 肉 野菜 炒め レシピ（Yahoo!ニュース））
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