宮崎の街を車で走ると、ロードサイドに堂々と掲げられた「きっちょううどん」の看板を各所で見かけます。地元住民にとって、ここは単なる飲食店ではなく、生活リズムそのものに組み込まれたインフラといっても過言ではありません。
讃岐うどんの台頭以降、全国的には「うどん＝強いコシ」というイメージが定着していますが、宮崎うどんの最大の特徴は「柔らかくふくよかな麺」にあります。箸で持ち上げるとしなやかにしなり、口に含むととろけるような滑らかさで胃腑へと収まっていく感覚は、他県ではなかなか味わえない快感です。
そして、その麺を包み込むのが、厳選されたいりこ（煮干し）、昆布、鰹節を贅沢に使った黄金色の澄んだスープです。化学調味料に頼りすぎない天然素材の旨味が凝縮されており、最後の一滴まで飲み干しても全く喉が渇きません。二日酔いの朝や体調を崩しかけた日でもすんなりと身体に染み渡る優しさが、老若男女から世代を超えて愛され続ける最大の原動力です。
