安売りで箱買いや大袋買いをした際は、新鮮なうちに加熱調理して「作り置き常備菜」に変換するのが最も効率的な長期保存法です。加熱によってカビ菌を殺菌し、調味料の塩分や油でコーティングすることで冷蔵でも日持ちします。
1. 無限ピーマン（冷蔵保存目安：約4〜5日）
細切りにしたピーマン（4〜5個分）にツナ缶（オイルごと）、鶏がらスープの素（小さじ1）、ごま油（小さじ1）、黒胡椒を耐熱ボウルで和え、電子レンジ（600W）で約2分加熱。冷めるときに味が凝縮され、お弁当のおかずにも重宝します。
2. ピーマンとちりめんじゃこの甘辛佃煮（冷蔵保存目安：約7日）
細切りピーマンをごま油でじっくり炒め、じゃこと一緒に醤油・みりん・酒・砂糖で汁気がなくなるまで煮詰めます。しっかり水分を飛ばすことで菌の繁殖を防ぎ、約1週間の保存が可能です。
作り置きを保存する際は、熱湯消毒または食品用アルコールで除菌した清潔な密閉容器を使い、取り分ける際も必ず清潔な箸を使用してください。
