週末の晩酌をワンランク格上げしたいなら、焼き鳥屋風の串焼きや、ひねりを効かせた簡単おつまみレシピが外せません。竹串に刺して焼くだけで、自宅が一瞬にして大衆酒場のような空間に早変わりします。
本格的な焼き鳥を作る場合、下茹でした鶏皮を短冊状に切り、波打たせるようにギュッと詰めて串に刺していきます。味付けは「塩」と「たれ」の2系統を用意すると飽きずに楽しめます。
- 塩焼き：粗塩と黒胡椒を強めに振り、魚焼きグリルやトースターの強火で表面がチリチリと泡立つまで香ばしく焼き上げます。レモンをキュッと絞るだけで、素材の脂の甘みが引き立ちます。
- たれ焼き：醤油、みりん、砂糖を小鍋でとろ火にかけて煮詰めた自家製たれを用意。素焼きした串に刷毛でたれを塗り、再び数分炙る工程を2回繰り返すことで、香ばしい照りと深いコクが生まれます。
串打ちが手間に感じる時は、一口大の鶏皮をフライパンで炒め、豆板醤とごま油、ニンニクで和えた「ピリ辛ネギ塩炒め」や、柚子胡椒マヨネーズを絡めた和え物にするのもおすすめです。加熱時間を除けば実質3分以内で仕上がるため、急な来客や晩酌の追加オーダーにも即座に対応できます。
