ビジュアルばかりが先行して語られがちなトピックですが、台湾夜市における「イカ焼き（烤魷魚 / カオヨウユー）」は、古くから親しまれている伝統的な実力派ストリートフードです。単なる客寄せパンダではなく、料理そのもののクオリティの高さこそがリピーターを生む基盤になっています。
台湾のイカ焼きの最大の特徴は、手のひらを優に超える特大サイズの新鮮なイカを、高温の炭火や専用グリラーで一気に焼き上げる豪快さにあります。甘辛い特製醤油ダレを幾重にも塗り重ね、仕上げに五香粉（ウーシャンフェン）や台湾バジル（九層塔）、特製チリパウダーをふりかけることで、外は香ばしく中は驚くほど柔らかくジューシーな食感に仕上がります。
現地を訪れた日本人観光客の口コミでも、「見た目目当てで並んだが、タレの旨味とイカの弾力に感動した」「ビールとの相性が抜群で屋台グルメの中で一番美味しかった」と絶賛する声が多く、台湾夜市グルメとしての総合評価は極めて高い数値を維持しています。
