自宅での食事と異なり、外食やテイクアウトでは「コンタミネーション（製造ラインや調理器具を介した意図しない混入）」のリスクが跳ね上がります。特に揚げ物を提供する飲食店では注意が必要です。
エビフライを揚げたのと同じ油でポテトや唐揚げを揚げた場合、油の中に溶け出したアレルゲンが他の食材に付着します。また、同じまな板や包丁、トングを使い回すことで、微量のアレルゲンが料理に混ざることも珍しくありません。注文時に「甲殻類アレルギーがある」ことを明確に伝え、調理器具の洗浄や油の共有状況について店側に確認することが、自己防衛の第一歩となります。
