Q1：マトンとラムでは、初心者にはどちらがおすすめですか？
A1：初めて羊肉を食べる方や、特有の香りに不安がある場合は、クセが少なく繊維が柔らかいラムから入るのが自然です。ただし、普段から赤身肉やジビエを好む方であれば、最初から鮮度管理の行き届いた専門店の「チルドマトンロース」を召し上がることで、その豊かな旨味の虜になるケースが非常に多く見られます。
Q2：マトン焼肉を網焼きで美味しく焼くコツはありますか？
A2：最も重要なのは「焼きすぎないこと」です。ロースやヒレなどの赤身部位は表面を香ばしく焼き、中はロゼ色のミディアムレアで引き上げてください。逆に脂身の多いカルビなどは、中火で脂を落としながら表面をカリッとクリスピーに仕上げると、嫌な脂っぽさが抜けて香ばしい旨味だけが際立ちます。
Q3：都内で個室が使えてコスパの良いマトン焼肉店はありますか？
A3：新橋や神田、上野周辺の激戦区には、コース料理5,000円〜7,000円台で完全個室を利用できる羊肉焼肉専門店が多数登場しています。無煙ロースターを完備している店舗を選べば、衣服への匂い移りも最小限に抑えられるため、ビジネスの会食やデートにも安心して活用できます。
