京都のソウルフード「ハイライト食堂 十条店」が長年愛される決定的な理由とは何でしょうか。その根底には、単なる安売りではない、創業期から脈々と受け継がれてきた「食事を通じて人を力づける」という強烈なホスピタリティ精神が存在します。
創業は1960年、日本の高度経済成長期の入り口でした。「若者たちに腹いっぱい安くて旨いものを食べさせたい」という創業者の愚直な思いからスタートしたハイライト食堂は、学生街である百万遍で確固たる信頼を築き上げました。そのDNAを受け継ぎつつ、南区十条という物流と中小企業が密集するエリアに進出した十条店は、日々過酷な肉体労働に従事するワーカーたちの生命線として機能してきた経緯があります。
現在、外食産業全体を原材料費や光熱費の高騰が直撃しています。多くの飲食店がメニューの縮小や大幅な値上げを余儀なくされるなか、ハイライト食堂十条店は徹底した仕込みの効率化と独自ルートによる鶏肉の大量一括仕入れによって、定食1食あたり700円〜900円台中心という驚異の価格帯を死守しています。ただ空腹を満たすだけでなく、「ここに来れば明日も頑張れる」という精神的な安心感を提供する場となっていること、それこそが数世代にわたって熱烈に支持される本質的な理由と言えます。
