函館を訪れた観光客が抱く最大の疑問が、「なぜこれほど繁盛しているのに、東京や札幌に出店しないのか」という点です。大手飲食チェーンであれば、地方で成功を収めた段階で大都市圏へフランチャイズ展開を仕掛けるのが定石とされています。しかし、ラッキーピエロを率いる創業者・王一郎会長（現経営陣）は、創業以来一貫して「函館圏を出ない」方針を堅持してきました。
公式発表資料やこれまでの経済誌取材における経営陣の証言を統合すると、ラッキーピエロ全国展開しない理由には、単なるこだわりを超えた極めて合理的な3つの経営戦略が存在します。
第一に、「徹底した鮮度管理と地産地消の物理的限界」です。ラッキーピエロのパティやチキンは、セントラルキッチンで機械的に大量生産された冷凍肉ではなく、生の道産鶏肉や牛肉を使用しています。毎朝届く新鮮な食材を店舗ごとに下ごしらえし、オーダーが入ってから揚げる「アフターオーダー方式」を採用しているため、品質管理の目が行き届く範囲は、本部から車で1時間程度（半径約30〜50km圏内）に限られます。距離が離れれば冷凍物流に頼らざるを得ず、看板であるジューシーな食感と安全性が損なわれると判断しているのです。
第二に、「函館という街の固有価値（オンリーワン）を守る」という地域共生思想です。経営陣はメディアの取材に対し、「函館に来なければ絶対に食べられない体験こそが、街の観光価値を高める」という趣旨を繰り返し述べています。自社の利益最大化よりも地元経済への貢献を重んじる姿勢は、上磯海岸のボランティア清掃活動を全社で継続実施している点など、日頃の地域活動からも明白です。
第三に、「店舗ごとの徹底した差別化とテーマパーク化」が挙げられます。同社は全17店舗すべてで内装コンセプトが異なり、メリーゴーランドを擁する大型店からノスタルジックな港町仕様まで様々です。チェーンストア理論が追求する「画一化によるコスト削減」とは対極に位置するこの形態は、現場の目の届くローカル経営だからこそ成立しています。
