エリンギの白い綿毛はカビ？気根菌糸の見分け方と腐敗サインについての最新情報を徹底解説します。

安全な気根菌糸と、廃棄すべき有害カビ・腐敗状態はどこで見極めるべきでしょうか。見た目・臭い・触感の3大基準を比較表にまとめました。

判別項目無害な気根菌糸（可食）危険なカビ・腐敗（廃棄必須）編集部の見解・評価外観・色合い全体的に均一な純白のフワフワした綿毛状青・緑・黒・黄色の斑点、または一部だけが変色・黒ずみ白単色なら菌糸の可能性大。有色斑点はカビ確定感触・弾力軸が引き締まって固く、表面はサラッとしている触ると指が沈むほどブヨブヨ、糸を引くような強いぬめりぬめりが出たものは組織崩壊と雑菌繁殖の証拠臭気・風味特有の穏やかなキノコの香り、無臭に近い酸っぱい刺激臭、アルコール臭、アンモニア臭、腐敗臭鼻にツンとくる異臭があれば迷わず廃棄水分の状態適度な乾燥状態を保持パック内に茶色い液体が溜まり、身から染み出ている自己消化による水分流出は腐敗の最終段階