Q1：ゼラチンや粉寒天でも水わらび餅の透明感は出せますか？
A1：ゼラチンはわずかに黄色みを帯び、寒天は白濁した仕上がりになるため、水晶のような完全な透明感は出せません。また、寒天は歯切れがポキポキと硬くなり、あの独特のぷるぷる感が出にくいのが難点です。プロのような透明度と口溶けを求めるなら、必ず「アガー」を使用してください。
Q2：通販でお取り寄せした水わらび餅は日持ちしますか？
A2：密閉カップに充填され、レトルト殺菌された市販のお取り寄せ品であれば、常温または冷蔵で30日〜90日程度日持ちするものが主流です。ただし、開封後は水分が抜け出して食感が劣化するため、即日中に召し上がることを強くおすすめします。
Q3：なぜ「わらび餅」と名乗っているのに本わらび粉が入っていない商品が多いのですか？
A3：本来の本わらび粉で作るわらび餅は茶褐色から黒っぽい色合いになり、強い粘り気が出ます。現在ブームとなっている「水わらび餅」は、伝統的な製法ではなく、「わらび餅に似たぷるぷるとした食感を持つ、澄んだ水菓子」というコンセプトから生まれたネーミングです。原材料表示にはアガーや増粘多糖類が主に記載されています。
