Q1：豆腐の水切りを時短で完璧に行う方法はありますか？
A1：キッチンペーパー2枚で豆腐を包み、耐熱皿に乗せてラップをかけずに電子レンジ（600W）で約2分〜2分30秒加熱してください。その後、取り出して上から平らなお皿などを乗せて5分ほど置くだけで、短時間で約30%の余分な水分が抜けます。
Q2：木綿豆腐と絹ごし豆腐、どちらを使うのが正解ですか？
A2：用途によって使い分けるのが正解です。炒め物・ハンバーグ・しっかりした食感を残したい煮物には「木綿豆腐」、あんかけ・スープ・喉越しを楽しみたいポン酢和えには「絹ごし豆腐」が適しています。
Q3：えのきを冷凍すると本当に美味しくなるのですか？
A3：事実です。えのきを冷凍すると氷の結晶によって細胞壁が破壊され、加熱時に旨味成分（グアニル酸等）を生み出す酵素が活性化します。生のえのきを使用するよりもだしの出が格段に良くなり、スープや煮物の味が深まります。
Q4：作り置きした場合、何日くらい日持ちしますか？
A4：しっかり火を通した煮物やナムルの場合、清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保管すれば「2〜3日」が目安です。ただし、豆腐は水が出やすいため、食べる直前に軽く再加熱して余分な水分を飛ばすか、清潔なスプーンで取り分けるようにしてください。
