離婚後、大河内さんは自らの名前で再び歩み始めました。かつて夫のために独学で学び抜いた栄養学や調理技術をベースに、イタリア料理留学や薬膳・デトックスの資格を取得。現在は本格派の料理研究家として各種メディアやセミナーで活躍しています。
彼女の提案するレシピは、「我慢するダイエット」ではなく「美味しく食べて体内から美しくなる」ことをコンセプトとしています。公式インスタグラム（@okouchi_shiho）では、彩り豊かな季節の野菜料理やグルテンフリーを取り入れたヘルシーメニューが定期的に投稿され、ファンからは「真似しやすいのにプロの味」「肌の調子が良くなった」と絶賛の声が寄せられています。
単なる元タレントの肩書きに頼ることなく、地道に積み上げた実力と知識が現在の高い支持につながっています。
