現在のストリートは、王道のつけ麺だけでなく、日本各地の風土が息づくご当地ラーメンの精鋭たちが顔を揃えている。喜多方の澄んだ豚骨清湯から、北海道の味噌、さらには洗練された鶏白湯や煮干し特化型まで、ジャンルの重複を避けた絶妙なバランスで構成されているのが特徴だ。
各店がしのぎを削るフロア内では、素材の原産地にこだわった一杯が次々と提供される。銘柄豚のレアチャーシューや、特注の木桶仕込み醤油を使ったカエシなど、一杯の丼に注ぎ込まれる情報量は極めて濃密だ。全国を旅せずとも、この地下街を一巡りするだけで現代日本のラーメンカルチャーの最先端を体感できる。
