数々のビジネスドキュメンタリーで密着取材を受ける中、カメラが捉えたのはメディアでの過激な発言とは対照的な、繊細で思慮深い起業家の姿だった。深夜まで店舗のクオリティをチェックし、スタッフの声に耳を傾け、業界の未来に頭を悩ませる。そこにあるのは、現場を愛し、職人をリスペクトし続ける一人の人間のリアリティだ。
波乱万丈の歩みを経てなお、最前線に立ち続ける情熱の源泉は何なのか。時代の変化をいち早く察知し、叩かれても前に進み続ける姿勢は、多くの若手起業家やラーメン職人たちに勇気を与えている。波乱を巻き起こしながらも進化を止めることのないその歩みから、今後も目が離せない。 （出典: つじ 田 社長（Yahoo!ニュース））
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