中華料理の定番であるエビチリは、下処理に手間がかかるうえにエビの価格が高く、普段の食卓に頻繁に並べるにはハードルが高い料理のひとつでした。そこで生まれたのが、リュウジ式エビチリの鶏肉代用アイデアです。単なる節約メニューの枠を超え、多くの料理好きを唸らせている最大の理由は「鶏肉ならではのジューシーな肉汁とタレの親和性」にあります。
淡白ながらも肉の旨味が濃い鶏肉に、香味野菜を効かせた濃厚なチリソースがしっかりと絡みつくことで、エビとは一味違う重厚なメインおかずに昇華します。大皿に山盛りにしても家計に優しく、育ち盛りの子どもから晩酌のおつまみを求める大人まで、幅広い層の胃袋を完全に掴んでいます。
