行動経済学や飲食心理学の観点から見ると、人が飲食店で感じる「コストパフォーマンスの高さ」は、支払った金額に対する「期待値の超え幅（ポジティブサプライズ）」によって決定づけられます。トラットリア クアルト西新宿は、テーブルに運ばれてくる料理のサイズ、芳醇な香り、そしてスタッフの快活なコミュニケーションによって、ゲストの事前期待を確実に上回る体験設計を完成させています。
以上の分析を踏まえ、同店を心から楽しめる人と、他店を検討すべき人の条件を明確に提示します。
【選んで間違いのない人】
・美味しいイタリア料理とお酒をお腹いっぱい心ゆくまで楽しみたい人
・友人同士、同僚、気のおけないパートナーとワイワイ賑やかに食事を満喫したい人
・新宿駅近くで、会費以上のクオリティを感じられる宴会・女子会会場を探している幹事
【他店を検討したほうが良い人】
・隣の席の会話が聞こえないような、静寂でプライベート感の高い空間を最優先する人
・極少食で、少量多品種の繊細な小皿料理を少しずつ味わいたい人
