「薬味として買ったのに余らせてしまう」という悩みを根本から解消するのが、調味料感覚でストックできるタレとおつまみへの転換です。刻んで調味料と合わせるだけで、ごはんのお供にも晩酌のアテにもなる万能おかずが完成します。
なかでも反響が大きいのが、万能ねぎ 万能ダレ 作り方の黄金比率です。小口切りにした万能ねぎ1束分に対し、醤油大さじ3、ごま油大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく少々、白いりごま適量を合わせるだけで、劇的にコクのあるタレが仕上がります。蒸し鶏や豚しゃぶはもちろん、厚揚げや冷奴にかけるだけで立派なメインディッシュへと格上げされます。
さらに手軽さを追求するなら、万能ねぎ めんつゆ漬けが重宝します。3cmほどの長さにざく切りにした万能ねぎを密閉容器に入れ、3倍濃縮のめんつゆと少量の水、ごま油を回しかけて冷蔵庫で30分寝かせるだけです。ねぎの繊維にしみ込んだ出汁の旨味が際立ち、卵かけご飯のトッピングとしても抜群の相性を誇ります。
スピード重視の晩酌には、万能ねぎ おつまみ 簡単レシピの代表格である万能ねぎ ごま油 和え物が最適です。ねぎを斜め薄切りにし、ごま油と鶏ガラスープの素、塩、粗挽き黒胡椒でさっと和えるだけで、韓国風の「パジョリ（ねぎサラダ）」に仕上がります。シャキシャキとした爽快な歯ざわりと刺激的な辛味は、ビールやハイボールの相棒として外せません。
