現地を訪れるなら、どこへ足を運ぶべきか。食べログやぐるなびといった主要グルメサイトの評価は参考になるが、地元民が足繁く通う名店の空気感は数字だけでは測れない。
宮崎市街地で圧倒的な存在感を放つ老舗「丸万焼鳥 本店」は、炭火もも焼き発祥の系譜を引く聖地だ。骨付きのまま豪快に焼き上げられるもも肉は、骨の周りの旨味が凝縮されており、かぶりつくたびに野性味が口いっぱいに広がる。付け合わせの生キャベツとキュウリが、濃厚な脂をすっきりとリセットしてくれる。
一方、より洗練されたみやざき地頭鶏のコースを堪能したいなら「ぐんけい」系列の店舗が外せない。自社ファームで徹底した衛生管理のもと育てられた新鮮な鶏肉は、炭火焼きはもちろん、鮮度抜群のたたきや刺身風のレア焼きでもその真価を発揮する。炭の香りと素材の甘みが織りなす立体的な味わいは、従来の「固い親鳥の炭火焼き」というイメージを鮮やかに覆してくれるはずだ。
