日本の食肉処理技術、特に鶏肉を細かくパーツ分けする技術は世界屈指と言われている。海外では大雑把にカットされることが多い鶏肉だが、日本ではミリ単位で異なる食感や味わいを引き出すために精緻に切り分けられる。
この繊細なアプローチが、日本のガストロノミーの強みとして世界に認知されつつある。観光資源としての「日本の鶏肉料理」は、今後さらにその価値を高めていくに違いない。私たちの日常にある食材は、実は世界を魅了する究極のグルメなのだ。 （出典: 鶏肉 の 部位 の 名前（Yahoo!ニュース））
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