スマートフォンの画面をスクロールすれば、クックパッドやクラシルといったレシピプラットフォームに無数の時短アイデアが溢れている。電子レンジだけで完結する手軽なレシピや、水溶き不要の顆粒片栗粉の登場は、多忙な現代人の自炊ハードルを劇的に下げた。昭和から続くNHKの長寿番組『きょうの料理』でも、よりシンプルで失敗の少ないアプローチが幾度となく特集されている。
しかし、家庭での簡略化が進む一方で、外食や中食を担うフードサービス業の現場では、より高度な品質保持と専門店の味の両立が求められている。味の素株式会社をはじめとする食品メーカーが開発する調味素材や加工デンプン技術は、テイクアウトやデリバリーでも冷めても劣化しないあんかけの品質を劇的に向上させた。手軽な日常食と職人技が光るプロの味。双方が刺激し合いながら、日本の中華料理文化は独自の進化を遂げている。
