基本のデミ風ソースを覚えたら、気分や季節に合わせて具材を変えてみるのもおすすめです。特に人気の高い2つのバリエーションを紹介します。
1. カットトマト缶で作るさわやかイタリアン風
カットトマト缶1/2缶（約200g）に対し、コンソメ顆粒小さじ1、ケチャップ大さじ1、すりおろしニンニク少々を加えます。トマトの爽やかな酸味がお肉の脂っぽさをリセットし、女性や年配の方にも喜ばれるさっぱりとした仕上がりになります。仕上げにとろけるチーズをのせてフタをし、予熱で溶かすとごちそう感が一気に跳ね上がります。
2. しめじ＆マッシュルームの濃厚きのこソース
しめじや舞茸、スライスマッシュルームなどのきのこ類をハンバーグの横で一緒に炒めてから煮込みます。きのこから溶け出すグアニル酸が肉のイノシン酸と相乗効果を起こし、ソース自体の旨味が何倍にも膨らみます。生クリームを大さじ1回しかければ、リッチなビストロ風ディナーの完成です。
