酒の肴を選ぶ最大の醍醐味は、お酒の香味特性と料理の風味を重ね合わせる「ペアリング（マリアージュ）」にあります。お酒の種類に合わせた王道の組み合わせを知るだけで、いつもの晩酌のクオリティは見違えるほど跳ね上がります。
日本酒の場合、味わいの4タイプ（薫酒・爽酒・醇酒・熟酒）に合わせるのが基本です。フルーティーな吟醸酒（薫酒）には白身魚のカルパッチョや生ハム、軽快な本醸造酒（爽酒）には冷奴や出汁巻き玉子などの淡白な料理が馴染みます。そして米の旨味が強い純米酒（醇酒）には、塩辛や酒盗、焼き鳥（タレ）といった濃厚な発酵食品や肉料理が抜群の相性を誇ります。
一方、喉越しの良さと爽快な苦味が魅力のビールには、塩気、油分、スパイスを効かせた肴が鉄板です。定番人気ランキングでは常に上位を争う「枝豆」「鶏の唐揚げ」「焼き餃子」「ソーセージ」は、ビールの炭酸とホップの苦味が脂っぽさを綺麗に洗い流すため、何杯でも飲み進めたくなる黄金の組み合わせといえます。
